A kézműves sör készítése gondosan megválasztott alapanyagokkal kezdődik, amelyek közül a maláta, a komló, a víz és az élesztő határozza meg az ital karakterét.
A főzési folyamat első lépése a maláta megőrlése, majd a cefrézés, amelynek során a gabonában található keményítő erjeszthető cukrokká alakul. Az így nyert cukros folyadékból, az úgynevezett sörléből készül a sör, miután azt leszűrik, komlóval felforralják, majd lehűtik.
A komlóforralás során alakul ki az ital jellegzetes keserűsége, miközben a különböző komlófajták citrusos, virágos vagy gyantás aromákat is adnak. A lehűtött sörléhez élesztőt adagolnak, ami az erjedés során a cukrok egy részét alkohollá és szén-dioxiddá alakítja. Az erjesztést érlelés követi, amikor az ízek harmonikusabbá válnak, és az ital tisztulhat.
A kézműves főzdék gyakran egyedi malátakeverékekkel, komlózási eljárásokkal és élesztőtörzsekkel alakítják ki saját receptjeiket. A kész sör végül palackba, dobozba vagy hordóba kerül, az adott technológiának megfelelően. A végeredmény ízét minden gyártási lépés befolyásolja, ezért a pontos hőmérséklet-szabályozás és a higiénia kulcsfontosságú.
