A rumok világa rendkívül sokszínű, hiszen az egyes italok között jelentős különbségek lehetnek az alapanyagok, a gyártási technológiák és az érlelés módja szerint. Cukornádból származó melaszból vagy cukornádléből készülnek, majd az erjesztést és a lepárlást követően különböző kezelési folyamatokon mennek keresztül.
A fehér rumok visszafogottabb aromavilággal rendelkeznek, ezért koktélok készítéséhez is gyakran használják. A sötét változatok között olyan palackok is megtalálhatóak, amikben a karamelles, vaníliás, aszalt gyümölcsös vagy fűszeres jegyek hangsúlyosabbak. A fűszeres típusok külön kategóriát képviselnek, mivel ízüket különféle összetevők teszik karakteresebbé.
A rumok kiválasztásakor az ital tervezett felhasználása is fontos szempont. Koktélokhoz gyakran a recepthez illő, könnyebben keverhető típusokat választják, míg az összetettebb aromájú tételek önmagukban kínálva is érdekesek. Az érlelési idő önmagában nem minden esetben jelzi a minőséget, ezért a származás, az alapanyag és a készítési eljárás ugyancsak lényeges.
