Ennek az érdekes italnak egy egészen különleges legendája van. Állítólag az istenek ajándéka, hiszen, már az aztékok is ezt használták a szertartásaik során. Mint sok más szeszesital esetében, eleinte a tequila is a gyógyítás szempontjából számított jelentősnek, na meg persze így könnyebben kapcsolatba léphettek a szellemvilággal.
Bármilyen hihetetlen, de az első igazi tequila a 16. században készült. A hódító spanyoloknak egyszer csak azzal kellett szembesülniük, hogy kifogytak az óvilágból származó italokból.
A hódításaik során mégis koccintaniuk kellett valamivel az elért sikereikre, ezért új növény után kellett nézniük, amiből ízletes italt készíthetnek. Így jutottak el a cukortartalmú agavéhoz.
A leírások alapján elkészítették az alapitalt, majd különféle módon ízesítették azt, végül megszületett a végleges változatot, amit tequilaként ismerünk. De miért fogyasztják sóval és citrommal? Kezdetekben ez azért volt így, hogy elnyomják a kellemetlen ízeket, mivel akkoriban nem volt ennyire kifinomult, mint manapság.
